Wagyu rolletjes met zoete aubergine en kikkoman-sesamsaus

dedriemorgen

Hapjes voor ongeveer 8 personen

Ingrediënten

400 g Wagyu-entrecote

30 g knoflook

15 g wit sesamzaad

10 g zwarte peper

50 ml honing

40 ml kikkoman sojasaus

20 ml sesamolie

20 ml zonnebloemolie

1 aubergine

1 bosje bieslook

Bereiding

Snijd de entrecote in halfbevroren toestand in plakjes voor een carpaccio en leg ze onder plastic folie op een schaal in de koelkast. Schil de aubergine en snijd hem in kleine blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Snijd de bieslook fijn en hak de knoflook in kleine stukjes.

Bak de aubergineblokjes op een laag vuur in sesam- en zonnebloemolie, samen met de knoflook, zwarte peper en honing, totdat ze helemaal gaar en zacht zijn. Laat dit mengsel afkoelen in de koelkast. Neem wat van het mengsel, en rol strak hierom heen een plakje van het rauwe Wagyu-vlees. Meng het sesamzaad met de sojasaus en giet dit in een dipschaaltje. Bestrooi de rolletjes met bieslook en zeezout en serveer ze op een schaal. Dip de rolletjes naar smaak in de sojasaus.

Nog geen ingrediënten? Ons Wagyuvlees kunt u direct bestellen via onze Wagyu Webshop.

Terug naar de Wagyu Recepten van De Drie Morgen.